Nykyään yhä useammat ihmiset etsivät kaikkea luonnollista ruokaa ja juomia. Tuotteiden kaikkien ainesosien on oltava peräisin luonnollisesta lähteestä, mukaan lukien elintarvikkeiden väriaineet. Useimmat ruoan värjäysaineet ovat jauhemuotoja, ja ne voidaan helposti lisätä tuotteisiisi ja antaa niille houkutteleva ulkonäkö. Joskus voit sekoittaa kaksi, kolme tai jopa enemmän pigmenttejä ja saada uuden värin.
Normaalit väriaineet, jotka on valmistettu luonnollisesta lähteestä, ovat keltainen, oranssi, punainen, violetti, violetti punainen, sininen, musta ja vihreä.
Keltainen
Kurkumajuurista uutettu vesiliukoinen kurkumiini. Vesiliukoinen kurkumiini on keltaista jauhetta ja siinä on 10% kurkumiinipitoisuutta. Sitä käytetään usein ruoan ja juomien pigmenttina.
Oranssi
Luteiini, joka on uutettu kehäkukasta. Luteiini on vesiliukoista appelsiinijauhetta. Se näyttää keltaiselta pieninä pitoisuuksina ja oranssinpunaisena suurina pitoisuuksina.
Punainen
1. Punajuurimehujauhe, joka on valmistettu punaisen juurikkaan juuresta. Kun se hajoaa veteen, se on vaaleanpunainen tai tumman violetti käytetystä nastasta riippuen.
2. Punakaalin lehdistä valmistettu punakaalimehujauhe. Punakaalimehujauhe sisältää antosyaania, joka voi muuttaa väriä pH-arvon muuttuessa. Se on punainen, vaaleanpunainen tai magenta hapoissa (pH< 7),="" purple="" in="" neutral="" solutions="" (ph="" ≈7),="" and="" blue="" to="" green="" to="" yellow="" in="" alkaline="" solutions="" (ph="">7).
3. Ruusukukkajauhe, joka on valmistettu kuivatusta ruusukukkasta. Ruusukukkajauhe on vaaleanpunaista jauhetta ja se on vaaleanpunainen tai punainen, kun se liukenee veteen. Se voi antaa tuotteillesi paitsi hyvän värin, myös miellyttävän tuoksun.
4. Roselle-jauhe, joka on valmistettu kuivatusta hibiscus sabdariffin kukasta. Se on vaaleanpunainen tai tummanpunainen, kun se liukenee veteen. Ruusukukkajauheen kaltaisena se antaa myös jännittävää hajua.
Violetti
1. Violetti bataattijauhe, joka on valmistettu violetista bataatista. Se on loistava violetti väritys elintarvikkeille, juomille ja leipomotuotteille.
2. Violetti jamssijauhe tai UBE-jauhe. Se on hyviä väriaineita ja ravitsemuksellisia ainesosia ruokaan ja juomiin.
3. Violetti porkkanajuurista valmistettu musta porkkanamehujauhe. Sitä voidaan lisätä ruokaan, juomiin, superruokaan ja ravintolisiin tuotteiden ulkonäön, maun ja ravitsemuksen laadun parantamiseksi.
Sininen
1. Spirulina-verihiutaleesta uutettu sininen spirulinajauhe. Sinisen spirulinajauheen tärkein vaikuttava aine on fykosyaniini, ja on olemassa kolme spesifikaatiota, joilla on eri proteiinipitoisuus, fykosyaniini E6, E18 ja E25. Se voidaan lisätä ruokaan, juomaan, ravintolisiin ja kosmetiikkatuotteisiin, jotta ne antavat heille kauniin sinisen värin.
2. Perhonen herneenkukkajauhe, joka on valmistettu clitoria ternatean kuivatuista kukista. Perhonen hernejauhe muuttaa väriään, kun pH-arvo muuttuu. Neutraaleissa liuottimissa se on sininen, kun liuos on hapan, väri muuttuu violetiksi, jopa punaiseksi; kun liuos on emäksinen, väri on vihreä.
Musta
Kookoskuoresta valmistettua kasvishiilimustaa jauhetta. Kasvishiilimustassa on E-numero E153, ja se on mustaa jauhetta, hajutonta ja mautonta, liukenematonta veteen tai orgaanisiin liuottimiin. Sitä käytetään pääasiassa leipomotuotteissa, juustossa, pakastetuotteissa.
Vihreä
Natrium magnesiumkloofylliini ja natriumkupariklorofylliini, jotka on valmistettu mulperilehdistä. Ne ovat tummanvihreää jauhetta, liukenevat veteen. Sitä voidaan käyttää vihreänä väriaineena elintarvikkeissa, kosmetiikassa ja tekstiilituotteissa.
On myös monia muita ruoan väriaineita, jotka on valmistettu luonnollisista hedelmistä ja vihanneksista. Monet niistä sisältävät myös erilaisia ravitsemuksellisia aineita ja voivat tarjota paljon terveyshyötyjä.