Kapsantiini on yleinen puhdas luonnollinen pigmentti elämässä ja tuotannossa. Tunnetaan myös kapsantiinina, se on tetrakylmä oranssinpunainen pigmentti, jota löytyy kypsistä punapippurin hedelmistä ja joka kuuluu karotenoidipigmenttiluokkaan. Kapsantiinilla on kirkas väri, korkea väriarvo, voimakas sävytyskyky ja hyvä värinkesto. Se on suhteellisen yksinkertainen valmistaa ja sillä on vakaat ominaisuudet, joten sillä on laaja valikoima käyttötarkoituksia. Sitä ei käytetä vain laajasti erilaisten elintarvikkeiden, kuten vesituotteiden, lihan, kakkujen, salaattien, säilykkeiden, juomien jne. värjäykseen, vaan se voi myös tehokkaasti pidentää simuloidun ruoan säilyvyyttä, ja se on erittäin turvallinen.
1. Kapsantiinin lähde ja ominaisuudet
Kuten nimestä voi päätellä, kapsantiini on läheistä sukua paprikoille. Se on kypsistä punaisista paprikoista uutettua pigmenttiä. Käytännön varmistuksen ja komponenttianalyysin perusteella kapsantiini on suhteellisen vakaata, väriltään kirkasta ja sillä on hyvät väriominaisuudet. Mikä tärkeintä, se on turvallinen ja myrkytön, ja sillä on myös tietty lääketieteellinen arvo. Siksi kapsantiinista on tullut pigmentti, jonka ihmiset ovat tunnustaneet suhteellisen turvalliseksi. WHO jopa listaa kapsantiinin A-luokan pigmentiksi.
Kapsantiini on oranssinkeltaisesta oranssinpunaiseen luonnollinen punainen pigmentti, joka saadaan Solanaceae-heimon punaisten paprikoiden kuoresta. Se kuuluu luteiinipolyolefiinien happea sisältäviin johdannaisiin. Sen pääkomponentit ovat kapsantiini ja kapsorubiini. Ennen uuttamista se varastoidaan pippurin hedelmien ehjässä solukudoksessa. Koska kapsantiinia suojaavat solukalvot ja tietyt solujen komponentit ja se muodostaa lipidejä, kapsantiini uutettaessa biologisten suojamekanismien, kuten solukalvojen, menettämisen vuoksi hapettuu itsestään aerobisissa olosuhteissa ja ulkoiset tekijät nopeuttavat sen muodostumista. hapettava hajoaminen ja haalistuminen. Kapsantiinin ja kapsantiinin pitoisuus paprikoissa vaihtelee paprikan lajikkeen, alkuperän, sadonkorjuun ja kuivausolosuhteiden mukaan. Tällä hetkellä suurin osa uutetusta kapsantiinista on kapsantiinin ja kapsantiinin seosta. Sitä käytetään myös laajasti teollisessa tuotannossa ja elämässä kotimaassani.
2. Kapsantiinin koostumus
Capsanthinin ominaisuudet ja käyttöominaisuudet ovat erottamattomat sen koostumuksesta. Paprikan kapsantiini kuuluu karotenoidipigmentteihin. Kapsantiinin koostumus on suhteellisen monimutkainen ja pääkomponentit ovat kapsantiini, kapsantiini, R-karoteeni jne. Pippurilajikkeiden ja pippurin kypsyyserojen vuoksi paprikoiden kapsantiinipitoisuus on erilainen, joten myös kapsantiinin koostumus vaihtelee . Eri pippurilajikkeiden kapsantiinikomponentit ovat erilaisia. Yleensä hyvän kypsyysasteen paprikoiden kapsantiinin laatu on korkeampi. Tuotannossa kaikki paprikat, joista kapsantiini uutetaan, ovat suhteellisen pitkäkypsiä.
3. Kapsantiinin uuttaminen
Kapsantiinin tutkimuksessa ja soveltamisessa uuttaminen on aina ollut erittäin tärkeä linkki. Nykyisistä kapsantiinin uuttamismenetelmistä yleisimpiä ovat liuotinuutto, ultraääniuutto, mikroaaltoavusteinen uutto, ylikriittisen nesteen uutto ja entsyymiuutto. Tarkemmin sanottuna otetaan liuotinuuttomenetelmä. Tämä menetelmä on yleinen menetelmä kapsantiinin uuttamisessa. Tämän menetelmän periaate on käyttää kapsantiinin ominaisuuksia, jotka voidaan liuottaa orgaanisiin liuottimiin. Erityinen uuttoprosessi on: kypsä kuivapippuri jauhetaan ja sekoitetaan sitten orgaanisten liuottimien, kuten etanolin ja asetonin, kanssa kapsantiinioleohartsin valmistamiseksi, ja sitten useiden menetelmien, kuten tislauksen ja erotuksen, avulla siitä saadaan lopuksi kapsantiini. Tämän kapsantiinin uuttamismenetelmän merkittävä etu on, että kustannukset eivät ole korkeat ja se voidaan toteuttaa ilman kalliita ja kehittyneitä laitteita. Haittapuolena on, että uutetun kapsantiinin puhtaus ei ole ihanteellinen, ja kapsantiinissa on enemmän orgaanisia reagensseja. Siksi tämä menetelmä osoittaa myös trendin, että se poistetaan vähitellen.
Ultraääniuutto. Tämän menetelmän periaate on käyttää ultraääntä pippurin hienontamiseen, jotta pippurin komponentit voidaan integroida paremmin pippurin punaisen pigmentin uuttoliuottimeen ja lopulta saada pippurin punaisen pigmentin puhtausaste. Tämä menetelmä on samanlainen kuin liuotinuuttomenetelmä, mutta siinä on liuotinuuttomenetelmään verrattuna ylimääräinen pippurin murskausvaihe. Yleensä tämä menetelmä on nopeampi ja tehokkaampi, ja kustannukset eivät ole korkeat. Tärkeintä on, että se on luonnollinen uuttomenetelmä, joten tämä menetelmä on suositumpi.
Mikroaaltoavusteinen uuttomenetelmä. Tämä menetelmä käyttää mikroaaltoja vaikuttamaan pippurin punaiseen pigmenttiin niin, että pippurin punainen pigmentti erottuu pippurin komponenteista, jolloin saavutetaan uuttovaikutus. Tällä menetelmällä voidaan varmistaa pippurin punaisen pigmentin puhtaus, se on vähähiilinen ja ympäristöystävällinen ja sillä on suhteellisen korkea uuttotehokkuus.
Ylikriittinen nesteen uuttomenetelmä. Tämä menetelmä on uusi menetelmä, joka on ilmestynyt vasta viime vuosina. Se käyttää paineensäätö- ja lämpötilansäätömenetelmiä parantaakseen C02:n liuotinvaikutusta paprikoissa ja lopuksi uuttaa selektiivisesti paprikan punaisen pigmentin. Tämä menetelmä vaikuttaa monimutkaiselta, mutta sillä ei ole korkeita vaatimuksia ympäristölle ja toiminnalle. Se voidaan toteuttaa huoneenlämmössä. Samaan aikaan tässä menetelmässä ei ole liuotinjäämiä, ja uutettu pippurin punainen pigmentti on erittäin puhdasta. Se on myös ihanteellinen pippurin punaisen pigmentin uuttomenetelmä tällä hetkellä.
Entsymaattinen uutto: Tämä menetelmä käyttää sellulaasia, pektinaasia ja muita aineita paprikan soluseinien muuttamiseksi, mikä uuttaa paprikan punaista pigmenttiä.
4. Kapsantiinin käyttö
Maailma on tunnustanut paprikoista uutetun luonnollisen pigmentin turvallisuuden. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ja Maailman terveysjärjestö (WHO) luokittelevat kapsantiinin A-luokan pigmentiksi, eikä sen käyttöä ole rajoitettu. kotimaani elintarvikehygienialaki määrää, että kapsantiinia voidaan käyttää elintarvikkeiden jalostuksessa, kuten öljyisten ruokien, kastikkeiden, vesituotteiden jalostuksessa, kasvisvalmisteissa, hyytelössä, jäätelössä, kermassa, margariinissa, juustossa, salaattissa, kastikkeessa, riisituotteissa, leivonnaisissa jne. Sitä voidaan käyttää myös laajalti rehuissa, simuloiduissa elintarvikkeissa, säteilyn ehkäisyssä, kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa. Tällä hetkellä Japanin vuotuinen kapsantiinin kysyntä on noin 260 tonnia ja vuosimyynti noin 2,3 miljardia jeniä: Luonnonpigmenttien, mukaan lukien kapsantiinin, vuosimyynti Yhdysvalloissa on ylittänyt 200 miljoonaa yuania: kotimaani ei ole vain merkittävä kapsantiinin tuottaja raaka-aineita, mutta myös suuri kapsantiinin kuluttaja. Siksi kapsantiinin kehittämisellä ja soveltamisella on suuria taloudellisia etuja ja laajat markkinanäkymät.
4.1 Elintarviketeollisuus Ala
Kun kapsantiinia käytetään juomissa, hyytelöissä, soijakastikkeessa, sokerissa ja muissa elintarvikkeissa, se ei ole vain myrkytön ja sivuvaikutus ihmiskeholle, vaan se voi myös lisätä karotenoidiyhdisteitä ihmiskehossa ja sillä on tietty ravintoarvo. Capsanthinin ominaisuuksia ovat: tasainen väritys, suhteellisen vakaat ominaisuudet, kirkas väri ja laajat käyttömahdollisuudet elintarviketeollisuudessa, erityisesti elintarvikkeissa, kuten soijakastikkeessa. Siksi elintarviketeollisuuden tuotantokentällä on vahva riippuvuus kapsantiinista. Capsanthinin varjo näkyy mausteiden, öljytuotteiden, juomien, kakkujen, lihatuotteiden ja muiden elintarvikkeiden jalostuksessa ja tuotannossa. Jotkut tutkijat ovat tutkineet kapsantiinin värjäysvaikutusta elintarvikkeissa. Kokeelliset tulokset osoittavat, että 3 kuukauden ruoan asettamisen jälkeen pinnalla ei juuri ole kelluvaa kerrostumista ja keitetyn kalan keitto on punaista. Sekä Japani että kotimaani ovat kehittäneet juomille pippuripigmenttivalmisteita, joilla on hyvä stabiilisuus, erinomainen värjäysvaikutus, helppo valmistus ja lisäaineeton.
4.2 Simuloitu ruokakenttä
Kapsantiinilla on myös loistava sovellus simuloidussa ruoassa. Kapsantiini ei ole vain kirkkaan värinen, korkea väriarvo, voimakas värjäysteho, turvallinen ja myrkytön, mutta sillä on myös korkea stabiilisuus, valonkestävyys, lämmönkestävyys, happo- ja alkalinkestävyys, ja se voi tehokkaasti pidentää simuloidun tuotteen säilyvyyttä. ruokaa. Lisäksi sillä on laaja valikoima lähteitä ja se on ihanteellinen luonnollinen elintarvikepigmentti simuloidussa ruoassa. Lisäksi kapsantiinin hinta on suhteellisen alhainen, joten kapsantiinia käytetään laajasti simuloidussa ruoassa. Esimerkiksi kapsantiinia käytetään simuloidun leivän, simuloitujen hedelmien, simuloitujen vihannesten jne. valmistukseen.
4.3 Lääketieteen ala
Kapsantiinilla on laaja valikoima käyttötarkoituksia lääketieteen alalla. Koska kapsantiinilla on vakaa värjäysvaikutus ja tietty kuivausvaikutus, sitä käytetään lääkkeiden sokeripäällysteissä ja kapselihiukkasissa. Erityisesti lasten lääkkeissä kirkas kapsantiini voi vähentää lasten lääkkeiden pelkoa ja lisätä lasten kiinnostusta lääkkeiden käyttöön. Lisäksi viime vuosina on havaittu, että kapsantiinissa olevalla R-karoteenilla on tietty vaikutus valtimotautien hoidossa. Tämä löytö on lisännyt edelleen kapsantiinin käyttöarvoa lääketieteen alalla.
4.4 Eläinten rehukenttä
Kapsantiini on myös välttämätön eläinten ruokinnassa. On kaksi pääasiallista syytä, miksi kapsantiinilla on laaja valikoima käyttötarkoituksia. Ensinnäkin kapsantiini on puhdas luonnollinen pigmentti, turvallinen ja vakaa värjäykseen. Toiseksi eläimet eivät pysty syntetisoimaan pigmenttejä itse, joten rehusta tulee niille välttämätön tapa täydentää pigmenttejä. Kapsantiini voi parantaa sikojen, nautakarjan, lampaiden, kalojen ja katkarapujen ihon väriä, auttaa niitä syntetisoimaan pigmenttejä, parantaa eläinten terveyttä ja parantaa niiden ulkonäköä. Siksi kapsantiinia suositaan eläinten rehussa. Samaan aikaan kapsantiinituotteiden käytön vaikutus luteiinituotteiden kanssa on selvempi.
Kapsantiini on yksi luonnollisista syötävistä pigmenteistä, jolla on hyvä turvallisuus, tietty ravintoarvo ja farmakologiset vaikutukset. Kapsantiinilla on laaja käyttöalue, ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, simuloiduissa elintarvikkeissa, lääkkeissä, säteilyn ehkäisyssä, kosmetiikassa, kehittyneissä rehuissa jne. Sillä on hyvä lämmönkestävyys, voimakas väritys ja luonnollinen, ravitseva, toimiva ja muita ominaisuuksia. Siitä on tullut yksi elintarvike- ja elintarvikelisäaineteollisuuden kehittämisen, tutkimuksen ja kulutuksen kuumista kohdista kotimaassa ja ulkomailla. Siksi teollisessa tuotannossa ja elämässä meidän on kiinnitettävä huomiota kapsantiiniin, syvennettävä sen tutkimusta ja parannettava tämän pigmentin käyttöaluetta ja käyttötasoa. maassani on runsaasti pippuria ja alhainen hinta. Kapsantiinin kehittämisellä ja soveltamisella on suuria taloudellisia etuja ja laajat markkinanäkymät kotimaassa ja ulkomailla.