Papaiini-entsyymijauhe
Papaiini, jota kutsutaan myös papaijaproteiini I: ksi tai papaijaentsyymiksi, uutetaan karika papaijahedelmistä. Se on valkoista jauhetta, jonka CAS-numero on 9001-73-4 ja molekyylikaava C9H14N4O3. Papaiinijauhe liukenee veteen ja glyseroliin liukenemattomana useimpiin orgaanisiin liuottimiin. Papaiini on stabiili 85 °C:n lämpötilassa, ja se on osittain passiivinen, kun lämpötila on yli 90 °C.
Kuvia Papainista
Papainin terveyshyödyt
Papaiinin mahdollisia terveyshyötyjä voivat olla
1. lievittää kipua ja lihasten arkuutta.
2. vähentää tulehdusta.
3. auttaa haavan paranemisessa.
4. parantaa ruoansulatusta ja tukea suoliston ja vatsan terveyttä.
5. auttaa poistamaan kuolleet ihosolut ja pitämään ihon terveenä.
6. lievittää turvotusta.
7. parantaa immuunijärjestelmän toimintaa.
Papainin soveltaminen
Papainia voidaan käyttää lihan tarjouskilpailuaineena, oluen valmistuksen selkiyttäjänä, keksien täyteaineena. Sitä voidaan käyttää myös ravintolisien, kosmetiikan ja lääkkeiden ainesosina.